Domowe wypieki bez szans na niewypał? 3- dniowy kurs piekarstwa Chleb na Zakwasie zaczniemy od podstawowej dawki teorii. Zdradzimy Ci sekrety związane z przechowywaniem i dokarmianiem zakwasu, a także zabierzemy w podróż po różnicach między pieczywem zakwasowym a drożdżowym. Wszystko po to, by chleb na zakwasie oraz zakwas sam w sobie nie miały przed Tobą tajemnic.
Dobór składników
Skład pieczywa ma znaczenie! Właśnie dlatego nasz ekspert wprowadzi Cię w świat mąk, zasad ich łączenia i komponowania mieszanek. Dowiesz się, które mąki wybiera i czym urozmaicać wypiekane w domu pieczywo. W końcu do wyboru są nasiona, słody, zioła czy owoce! Na kursie poznasz swój smak chleba na zakwasie.
Przepisy krok po kroku
Przestań błądzić w gąszczu przepisów! Nauczymy Cię planować i piec chleb na potrzeby Twojej rodziny oraz przyjaciół. Co ważne – naturalnie wpleciesz to w swoją codzienność dzięki metodzie wielofazowego zaczyniania. I wiesz co? Z nami nauczysz się nie tylko piec świeże pieczywo, ale i wykorzystywać to czerstwe. doskonała baza wielu zdrowych potraw.
KURS PIEKARSKI CHLEB NA ZAKWASIE OCZAMI EKSPERTA
W najprostszy sposób tłumaczymy zaawansowaną wiedzę
Przepisy, które zabierzesz ze sobą
Wspólnymi siłami zadbamy o jakość Twoich domowych posiłków
Zakwas na chleb
Zakwas to początek dobrego chleba! Może on być pszenny lub żytni. Z nami dowiesz się, jak prosto zrobić zakwas, jak go hodować i wykorzystywać. Po prostu nauczymy Cię sztuki panowania nad zakwasem (zanim on zapanuje nad Tobą!).
Chleb żytni razowy ze słonecznikiem
Najbardziej podstawowy chleb na zakwasie, dawniej wypiekany w piecach chlebowych. Zachwyca wilgotnością i długim zachowywaniem świeżości. Świetnie nada się dla osób z IO lub cukrzycą, bo ma niski indeks glikemiczny.
Chleb jasny żytnio-płaskurkowy
To dość charakterystyczny, lekko kwaskowy chleb mieszany z dodatkiem czarnuszki. Daj się porwać połączeniu mąki żytniej i pszennej z płaskorurki oraz uzyskanej dzięki temu konsystencji chleba. Jego smak przypomina dzieciństw
Chleb śrutowy mieszany z kaszą gryczaną i makiem
Przepis o słowiańskich korzeniach. Ten treściwy chleb z dodatkiem gryki, maku i miodu zgodnie z tradycją „Dziadów” miał karmić dusze przodków. Dziś jego bogaty smak może sycić Ciebie oraz Twoją rodzinę. Robi furorę za każdym razem.
Bułki orkiszowe na zakwasie z żurawiną
Opanuj z nami działanie z małymi kęsami ciasta zakwasowego, bo różni się ona od pracy z dużą ilością ciasta chlebowego. Te jasne bułeczki to lekka alternatywa dla żytniego pieczywa. A kursanci długo pamiętają ich wyjątkowy smak!
Zakwas na żur
Zakwas na żur możesz zrobić według własnych preferencji. A ponieważ od jakości zakwasu zależy finalny smak żuru, jego umiejętne i samodzielne przygotowanie jest wręcz kluczowe. Wtedy tradycyjny polski żur zawsze wyjdzie pyszny.
Żur na zakwasie
Razem przyrządzimy żurek według tradycyjnego przepisu rodziny Kuroniów. Użyjesz do tego prawdziwego zakwasu i zobaczysz, jak jego jakość oraz dobór odpowiednich dodatków wpływa na finalny smak żuru.
Bliny żytnio-gryczane na zakwasie
Oczaruj bliskich naszą propozycją na zero waste w kuchni! Nauczysz się robić szybką przekąskę z większej ilości zakwasu chlebowego. A to wszystko w dwóch wersjach: na słodko z owocami i na słono z kawiorem i łososiem.
Zalety stacjonarnychwarsztatów piekarskich
Teorie przekuliśmy w praktykę!
7 lat doświadczenia
Od lat tworzymy materiały edukacyjne związane m.in. z piekarstwem. To nasza pasja, którą chcemy się dzielić. A po opiniach kursantów widać, że umiemy to robić. Wiemy, co to znaczy świadome piekarstwo!
Autorskie receptury
Gdy raz zacznie się piec domowe pieczywo, to naprawdę trudno przestać. Dlatego oddajemy w Twoje ręce nowe warsztaty dla osób, które chcą nauczyć się piec domowe, zdrowe i smaczne pieczywo.
Wsparcie instruktora
Na każdym etapie warsztatów jesteśmy przy Tobie. Prowadzący pokazuje wszystkie czynności, tłumaczy kolejne zagadnienia i udowadnia, że dbanie o wysoką jakość jedzenia w zaciszu własnej kuchni jest bardzo proste.
Wyposażony warsztat
Pracujesz na własnym stanowisku wyposażonym w narzędzia, najlepsze mąki, dodatki oraz zakwasy. Dostaniesz więc wszystko, czego potrzebujesz do uzyskania pieczywa z najlepszej mieszanki mąk, miękkim środku i chrupiącej oraz rumianej skórce
PoznajArkadiusza Andrzejewskiego – Chlebodawcę
PROWADZĄCY KURS PIEKARSKI CHLEB NA ZAKWASIE
Gdy po latach mieszkania poza miastem przeprowadziłem się do dużej aglomeracji, zachłysnąłem się tym, czego na wsi doświadczyć nie mogłem. Skończyło się to chwilowymi przyjemnościami i długotrwałymi konsekwencjami wskazanymi mi przez lekarza.
Wtedy uświadomiłem sobie, że zdrowej żywności, której potrzebowałem, nigdzie nie mogę znaleźć. Zwłaszcza chleba. A jego przyjemny, lekko kwaskowy zapach znam od dziecka. Do dziś pamiętam jazdę na rowerze z pajdą chleba – dzieła mojej babci i jej siostry – w dłoni.
Właśnie wtedy, gdy uwiadomiłem sobie, że prawdziwy chleb to towar prawdziwie deficytowy, powstał Chlebodawca. Postanowiłem powiedzieć NIE wyrobom, które wyglądają, pachną, czasem nawet smakują jak chleb, ale z prawdziwym pieczywem nie mają nic wspólnego.
Mimo wielu trudności odtworzyłem stare przepisy, a pierwszy własnoręcznie zrobiony żytni zakwas chlebowy dał początek pasji, którą dziś chętnie dzielę się z innymi. Zależy mi, żebyśmy mieli stały i łatwy dostęp do smaku tradycji, zdrowia i dziecinnej beztroski.
MIEJSCE KURSUPIEKARSKIEGO CHLEB NA ZAKWASIE
Zobacz, co kryje w sobie Studio Kulinarne BOSCH
GOTOWE STANOWISKA
Na miejscu mamy aż 22 stanowiska przygotowane tak, by zapewnić Ci pełną swobodę pracy. Wszystko, czego potrzebujesz, masz dosłownie na wyciągnięcie ręki.
PEŁNE WYPOSAŻENIE
Każdy uczestnik kursu pracuje w pojedynkę pod okiem eksperta. Do dyspozycji masz m.in. płytę indukcyjną, piekarnik z funkcją pary oraz profesjonalne roboty kuchenne z wagą.
DOSKONAŁA WIDOCZNOŚĆ
Niby pracujesz na 140 m2, ale cała przestrzeń jest zaprojektowana tak, by z każdego miejsca mieć idealną widoczność. To prawdziwe centrum dowodzenia z centralnie umieszczonym stanowiskiem eksperta.
JADALNIA DLA KURSANTÓW
Na miejscu znajdziesz jadalnię gotową do użytku. Bez problemu nie tylko odgrzejesz, ale i zjesz tu przygotowane przez siebie jedzenie. Oferujemy też bufet kawowy dostępny przez cały czas trwania kursu.
